リステリア症

何リステリア?
リステリアは食品、土壌、植物、下水や自然の中で他の場所で発見された細菌である。動物と人間は細菌運ぶことができるリステリアを、それを知らずに彼らの腸内に。

汚染された食品を消費することはリステリアリステリア症と呼ばれる深刻な病気を引き起こす可能性があります。それはカナダでは比較的まれな疾患であるが、それは、高齢者や免疫系が低下した人の妊娠中の女性のために非常に危険なことができます。重症例では、リステリア症は流産、脳の感染症、血液中毒や死を引き起こす可能性があります。

どのように人々が病気になるのですか?
人々は、肉、魚、乳製品、植物又はで汚染された野菜を食べることによってリステリア症を得ることができますリステリアを。この細菌は、土壌、肥料からの水や肥料と健康に見えても農場の動物からあなたの食糧に入ることができます。取扱いを誤ると、転送助けることができるリステリアを別の食物から。

症状や治療法は何ですか?
ファストファクト
食品媒介リステリア症は通常、ひどく汚染された食品を食べた後、良性の日に起こる。より重症例では、潜伏期間は、通常より長い、または平均であるが、70日までの21日間。

多くの人々がにさらされる可能性があるリステリアが、いくつかは実際にリステリア症を開発します。形で突然発生する可能性が「食中毒」の症状は次のとおりです。

嘔吐
吐き気
痙攣
下痢
激しい頭痛
便秘
持続性発熱
診断が迅速に行われている限りにおいて、リステリア症は、特にリスクのある基(すなわち、妊娠中の女性、高齢者、および免疫系が低下した人)のために、抗生物質で効果的に治療することができる。リステリア症に対するワクチンは現在ありません。

病気になって回避する方法?
によって汚染された食品リステリアは、見て臭いし、通常の味。ほとんどの細菌とは異なり、リステリアは生き残ることができる、時には冷蔵庫に保存した食品で育つ。幸いなことに、適切な調理手順は、細菌を殺すことができますリステリアを。

以下の手順では、リステリア症またはその他の食中毒にかかる危険を減らすのに役立ちます。

あなたの冷蔵庫の温度を確認してください。それが4℃(40°F)を超えないことを確認する温度計を使用して、冷蔵庫の温度を確認してください。もっと保存温度、高いリステリアは食品中に繁栄する。疾病リスクは、食品中の細菌の数が増加します。
定期的に冷蔵庫を洗う。あなたの冷蔵庫を洗い、消毒する。クリーニングの頻度、こと少ないチャンス増加することによりリステリアが非汚染された食品や表面汚染された食品から広がっています。
安全に残飯を使用してください。食べる前に74°C(165°F)の内部温度に、好ましくは2〜3日、4日間で残り物を保ち、熱。
有効期限に注意を払う。有効期限は、食品の安全性保証するものではありませんが、それは未開封の製品がその新鮮さと品質を保持している期間を示している。パッケージは、もはや成立日」前に最善」を開設したら。一般に、一旦開け、すぐに食べられる(RTE)は、4日以上、理想的には二、三日間冷蔵庫に保存されるべきではない。
速やかにサーブや店舗の食品。すぐに冷蔵食品サーブや生鮮食品を凍結し、室温で保存した場合、2時間以内に食品や残り物を用意しました。4℃(40°F)および60℃(140°F)の間の温度で食べ物を放置しないでください。
クックは徹底的に。食べ物が完全に温度を測定する温度計クリーンを使用して調理されていることを確認してください。上の記事を参照してください。安全な内部調理温度温度を取り、食べ物が完全に安全な内部温度に調理されていることを確認するための適切な方法を知っているカナダ保健省のを。
パッケージの指示に従ってください。食品の製造および保存のためのすべてのラベルの説明を読み、従ってください。
肉の果物や野菜を区切ります。あなたの食料品のカートで、あなたの冷蔵庫にも同様離れて生の果物や野菜とRTE食品から肉、鶏肉や魚介類を保管してください。別々のまな板、肉、鶏肉、生の魚介類用と新鮮な果物や野菜を洗浄し、RTE食品のための別のを使用してください。
手を洗ってください。中および、トイレを使用して、赤ちゃんのおむつを変更したり、ペットに触れた後、食品を処理した後、前に少なくとも20秒間石鹸と水で手を洗ってください。
果物や野菜を洗ってください。正しく食べる前に果物や野菜を洗ってください。
安全に解凍する。室温で食べ物を解凍しないでください。むしろ、それらは、マイクロ波オーブンで、または(30分毎に交換される)冷水で、冷蔵庫で解凍しましょう。
再利用の前にきれいな。それらを再度使用する前に、生の食品と接触していたクロスコンタミネーション、きれいなすべてのナイフ、まな板、温度計や調理器具を避けるために。あなたの毎日の布を変更して、私たちはほとんどきれいなそれらを保つことができないので、スポンジの使用は避けてください。
。消毒食品を取り扱った後、そのような肉や魚食品として、特に生の食品、清潔で食品の調製のために使用されるすべての表面を消毒する。または漂白液(750mlの水で漂白剤の5ミリリットル)(コンテナの指示に従ってください)消毒キッチンを使用し、水ですすいでください。
これらのヒントに従うことに加えて、リスクのある個人は、以下の食品を避ける必要があります:

ソーセージホットドッグ、あなたは蒸しまで再加熱しない限り。
デリ肉、彼らは乾燥し、塩蔵、または蒸しまで再加熱されていない限り、
そのようなブリー、カマンベール、青などのソフトチーズとセミ事務所を含む生または低温殺菌乳からの製品、;
パテ、肉スプレッド、これらの製品は凍結または缶詰されていない限り、
魚や魚介類はスモーク海を冷蔵。魚や魚介類冷凍シーフードは、あまりリスクを燻製魚や魚介類を徹底的に調理や缶詰海が最も安全であるが、
肉、鶏肉、生または加熱が不十分な魚。